couscous marocain végétarien

couscous marocain végétarien

couscous marocain végétarien

Préparation 15   MIN 

Cuisson 15 MIN 

Portions 4

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, chaud
• 1 oignon, haché finement
• 115 g (1/4 lb) de champignons blancs, coupés en dés
• 1/2 poivron orange, coupé en dés
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile dolive
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 courgette, coupée en dés
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
• 375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
• 125 ml (1/2 tasse) de persil plat, ciselé
• 125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées, grillées
• 1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés
• Sel et poivre 

Préparation

1. Dans un bol, ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes.
2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le bouillon et les raisins. Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer le persil, les amandes et la tomate. Rectifier l'assaisonnement.
3.  

Rapide, facile et délicieux. Cette recette-là a reçu plusieurs amis!
 

Délicieux! Je devais passer une demie courge butternut et j'ai donc ajouté une tasse de bouillon, en plus de laisser mijoter une dizaine de minute de plus à la toute fin. Le résultat était franchement satisfaisant! Dégusté avec un peu d'harrissa dans l'assiette.
 

Une super bonne recette qui plaît au petits et grands !!! Très savoureux !!!

 

J'avais l'habitude de préparer la même recette depuis plusieurs années. Ayant perdu la recette, je devrais en trouver une autre tout aussi savoureuse. Ce sera dorénavant celle-ci. Tout simplement délicieux et rassasiant.
 

DE-LI-CI-EUX!!!!!Grace a Ricardo, je réussis tout ce que j'entreprends. Je peux dire que je referai souvent cette recette. Savoureuse et pleine de vitamines et de couleurs. Un régal autant pour les yeux que pour la santé! Mille fois MERCI, Ricardo!
 

C'est bon, mais j'ai omis les champignons car ça me semblait peu orthodoxe dans un couscous marocain. Ajouté navet et mis coriandre fraîche en plus.
 

 

 

 

 

 

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